山稔子酒——正確泡法

一、什么是山稔子酒

山稔子，即野生葡萄，習(xí)慣稱之為野葡萄或山葡萄，是生長在山野之間的葡萄果實，其鮮果營養(yǎng)豐富，獨特風(fēng)味令人倍感驚喜。

山稔子的主要產(chǎn)地在陜西、甘肅、青海等地，一般在9月中下旬成熟，成熟的山稔子富有陳化潛力，可以用來制作酒或者葡萄醬。

山稔子酒是一種傳統(tǒng)的酒類，主要使用山稔子和白糖加入水壓汁發(fā)酵而成，是一種口感濃郁，香醇怡人的酒，非常適合冬季飲用。

二、如何選擇山稔子

1.選用新鮮野生山稔子，其果皮光亮，表面發(fā)黑的果實不宜選用。

2.野生山稔子一般在9~10月成熟，摘下后應(yīng)該立即加工，保持新鮮，如果是過了成熟期的葡萄，應(yīng)該用開水燙一下，剝皮后再制作酒。

三、正確泡制山稔子酒

1.選擇新鮮野生山稔子，清洗干凈，將野生山稔子用蒸鍋蒸氣30分鐘，蒸熟后用碗或豆腐盒搗碎成泥，存放于室溫下自然發(fā)酵3~5天，集酒腳即可。

2.將野生山稔子用清水浸泡24小時，瀝干后放進(jìn)水煮沸的鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮4~5小時，中途可以加入白糖，調(diào)節(jié)甜度。期間要經(jīng)常攪拌，保證山稔子能完全出酒。

3.泡制完成后，可以用濾網(wǎng)過濾掉殘渣，接下來就是葡萄酒陳化的過程了，如果想要陳釀多一些，建議陳釀3~6個月左右，這樣酒就會變得更加濃郁。

四、山稔子酒注意事項

1.在泡制過程中，清洗的具有噴漆、有污漬、不干凈的容器不要使用，避免對山稔子酒的口感產(chǎn)生影響。

2.在泡制的過程中，需要保持容器的清潔衛(wèi)生，否則會對山稔子的味道產(chǎn)生影響。

3.山稔子酒對人體有保健的作用，但是對于酒精過敏者、孕婦、兒童等人群應(yīng)該少量飲用或者不飲用。

4.山稔子酒應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)干燥處，以免腐敗變質(zhì)。

以上就是山稔子酒正確泡制的方法，希望能夠幫助到大家，祝愿大家制作出濃郁香醇的山稔子酒！